时间：2023-02-07 01:28
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当初国人第一次吃咸奶酪，感伤外国人好可怜啊，吃这么臭烘烘的的工具；现在外国人吃皮蛋，感伤中国人好奇怪哦，吃这种“放了一百年”的臭蛋。这条藐视链，还真是三十年河东三十年河西呢~话说皮蛋在西方国家的风评一向不太好，英语中，皮蛋被翻译为“century egg”，以为这咖啡色略带透明的蛋蛋，应该是储存了上百年，才会出落得如此“黑臭黑臭”的。2011年的时候，皮蛋在美国CNN网站上宣布的“最恶心食物”中拔得头筹，也因此引发了许多华人的不满，而将皮蛋推上西方黑暗摒挡神坛的美国人Danny Holwerda也很快揭晓了致歉声明。但桌儿以为，约莫是外国人打开皮蛋的方式差池吧。
下面几种皮蛋菜，看着原料都大同小异，可是凭据配料的差别，味道有着微妙的变化，造型也富厚多样，咱们快点学起来，万一有哪天有时机招待外洋友人，一顿吃不惯，咱就换一种，吃到他们离不开~走着！1、基础版皮蛋豆腐用料：内脂豆腐300g皮蛋50g酱油、老醋、香油、芝麻、葱花适量做法：内脂豆腐去偷换装，不用切，成盒条状放在碟子上皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可2、尖椒版皮蛋豆腐用料：内酯豆腐一盒；大蒜3瓣；尖椒、朝天椒少许；蚝油一勺；白醋两勺；酱油两勺；香油两滴；皮蛋一个做法：内酯豆腐放水里泡5分钟捞出控水备用皮蛋切瓣放在上面酸捣成泥加入尖椒朝天椒蚝油酱油白醋酱汁淋到皮蛋豆腐上加一两滴香油3、榨菜版皮蛋豆腐用料：内酯豆腐一盒；皮蛋2个；乌江榨菜一袋；大蒜3瓣；香菜一颗；小葱一颗；酱油、食盐、生抽、香油、香醋少许；花椒适量做法：用刀将内脂豆腐横竖各切几刀，扣入盘中备用。皮蛋去壳洗净切成小丁、小葱、香菜洗净切末，大蒜拍碎，将榨菜切小碎块备用。取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌匀称；。将香菜碎、葱末、榨菜碎、蒜末碎、统统放入调料碗内备用。
（菜碎放入碗内后切勿再搅拌，切勿再搅拌、切勿再搅拌）！！将事先准备好的皮蛋丁平铺在豆腐块上。起锅烧热加入植物油再放入少许花椒粒，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在调料小碗中，趁热拌匀。最后将混淆调味汁匀称地浇在切好的豆腐盘内，再淋入少许香油即可食用。4、香辣版皮蛋豆腐用料：皮蛋2个；内酯豆腐1盒；葱适量；香菜适量；料酒、盐糖、生抽、醋、麻辣红油、香油适量做法：实际这种摆盘2个皮蛋就够了，一个切8块正好16块。
固然也可以切的大一点多来几个皮蛋，自己随意啦。内酯豆腐切块堆放在盘子中央。我的方法是找个大的菜刀，把内酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去，先一部门一部门的推，最后一块一块的推，最后码到这样看着很随意的样子就好了。
固然……也可以很狂野的直接丢上去。皮蛋切块。
方法看自己的习惯，切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的，切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。对角线的方式先码好8块皮蛋。先用4块码个十字，之后在中缝再码另外四块就很匀称了。
再切一个皮蛋，继续在中缝码皮蛋。按自己的口胃调一个拌料的汁。浇上调料，然后撒葱花啥的最后中间再粉饰一坨香菜即可。
除了葱花撒点辣椒圈啥的都行！都很悦目！5、酸辣版皮蛋豆腐用料内酯豆腐一盒；皮蛋一个；大葱一根；生抽两勺；陈醋两勺；香油半勺；辣椒油一勺做法准备一盒内酯豆腐，一般超市都有卖的。轻轻的揭去外包装上的一层塑料薄膜。小心操作，不要破坏到豆腐的外貌。用手轻轻拉包装的四周，让包装与豆腐能分散就可以。
取一个盘子，将豆腐轻轻倒扣。行动一定要慢。完整倒出豆腐。皮蛋去皮，洗净，切小块。
摆在豆腐上。或者你喜欢的任何样子，可以发挥小我私家想象，悦目就可以。
准备一个小碗，调料汁，葱切碎。加两勺生抽，两勺陈醋，半勺香油。一勺辣椒油。搅拌匀称。
将料汁匀称的浇在皮蛋豆腐上。就这么简朴，开吃喽～～6、啤酒版凉拌皮蛋用料：皮蛋三个；香菜、橄欖油（色拉油）、小米椒适量；蒜頭几瓣；鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、香醋（可不放）、芝麻油适量；啤酒一勺；雞精（可不放）少许做法：找把比較快的刀..皮蛋去殼。
鍋裡倒一點點油，不用多，把切碎的蒜头和小米椒放下去爆香！再放鹽、白糖、白胡椒粉、生抽拌勻。然後倒一點啤酒、涼拌菜想爽口好吃，啤酒是关键！再關火前放一點點香醋.雞精（不妒忌的可不放）關火後倒一點點麻油！拌勻！然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點香菜碎！完美...一搶而光！7、皮蛋豆腐碎用料：豆腐一盒/一块；皮蛋1~2个；小葱一把；盐；香油做法：将豆腐用刀背撵碎，装入盘中。皮蛋剥好，切碎，放在豆腐上面。小葱洗净切小段，放入盘中。
依据小我私家口胃加入香油和盐，拌匀即可。8、金鱼版皮蛋豆腐（富贵有余）用料：内酯豆腐或嫩豆腐100克；皮蛋6个；蒜泥、香葱碎、香菜少许；辣椒油适量；黑豆12粒；生抽、醋、香油适量；做法：嫩豆腐上锅蒸5分钟杀菌一下放凉备用，如果是内酯豆腐可以省略这个步骤皮蛋的选择很有讲求，可以选择带松花或者颜色有黑有微微橙色透明感比力好的皮蛋，这样做出来的金鱼颜色富厚，做尾巴效果会很是悦目豆腐切发展方形块，可以摆成6个或5个，也可以3个的造型围成一圈，随便自己喜好把皮蛋竖着对半切开做金鱼中间主体部门，如果是盘子小，皮蛋要竖着从三分之一处切，这样可以让皮蛋小一些把切好的皮蛋依次摆在豆腐上另取两个皮蛋准备做金鱼尾巴，先把皮蛋对半切开，然后卡在案板上切成巨细纷歧的薄片即可。注意切皮蛋的时候，刀要先蘸水再切，这样可以保证皮蛋的蛋心不粘刀，每切一刀都把刀用水刷洁净一下再继续切再取两个皮蛋皮的透亮又薄的部门，卡过来切成尾巴形状，这透明的可以摆在尾巴两侧做金鱼尾巴部门，把带有皮蛋心颜色比力深的片儿放在尾巴中间部位，颜色淡的有透明感的放在两侧，注意尾巴摆放要有灵动的感受，另外用自己喜欢的调料配好蘸料汁，吃的时候蘸上蘸料吃即可。
话说最后一款皮蛋真的太美了吧，管他外国人认可不认可呢！我就想过年的时候家里桌上摆上这么一盘富贵有余的皮蛋豆腐！那么，你最爱吃哪一款皮蛋呢？一握桌儿的手，鲜味跟你走！关注我，浏览历史文章，获取200道超用心实用菜谱~逐日详细美食教程、全国美食趣闻等着你~V(＾－＾)V。
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