鲜味新东方“干炸鲜蘑”的做法

博亚体育app官网入口-最新APP下载

美食总是和生活息息相关味蕾总是忠诚的我们最难以忘记的总是一段包罗充沛情感的美食影象在这里，南充新东方来读懂你今天，为您先容“干炸鲜蘑”的做法干炸蘑菇的做法：备用食材：平菇350克，面粉100克，淀粉70克，鸡蛋1个，食盐适量，五香粉适量，椒盐适量；制作历程：第一步，一个洁净的容器中，放上面粉和淀粉，混淆在一起，加上盐、五香粉，用清水调匀成面糊；第二步，磕入一个鸡蛋，搅打匀称，直至没有颗粒，而且提起面糊能流动成一条线状的时候，静置一会；第三步，平菇清洗洁净后，用手撕成条状，锅中添上水，待水煮开后，放入平菇，焯下水；第四步，捞出后，需要彻底挤干水分，放在调好的面糊中，沾裹上面糊；第五步，炒锅中添上油，待油烧至六七成热的时候，放入平菇，炸至变色后，即可捞出来；第六步，待油再次升温，下入平菇，复炸一遍，转至大火，将平菇中的油分给逼出来；第七步，最后炸至金黄色，即可捞出，凭据小我私家口胃添加椒盐以及辣椒粉，即可开始享用。烹饪小技巧：1、干炸蘑菇的时候，上浆是关键，应该裹淀粉还是面粉，厨师长表现这都差池，正确做法应该是用淀粉和面粉加上鸡蛋液调成的浆，这样做，才气将蘑菇的外貌形成薄薄的一层浆，经由炸制才会很是的香酥脆，嚼着比吃肉还要香，所以大家别再错用干淀粉或者是面粉了，这样都是差池的。2、炸蘑菇的时候，注意要将焯烫过的蘑菇给彻底的挤干水分，否则下入锅中会溅油的，另外蘑菇需要炸两遍，第一遍是为了上色，可是因为蘑菇容易吸油，所以第二遍需要用高温大火炸，能够将蘑菇中的油分给逼出来，也会使得蘑菇的外皮变得酥脆，大家一定要记着。

本文来源：博亚体育app官网入口-www.qylimon.com