时间：2022-11-16 01:28
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红焖羊肉冬天都爱喝一碗羊肉汤，再来个火烧就着，一碗汤下肚头上就冒汗了。羊肉除了炖汤喝之外，另有许多烹饪方法，冬天最爱的下饭菜就是红烧羊肉了，单纯的羊肉红烧之后会感受很油腻，放上和羊肉极搭的红萝卜，油腻感连忙减轻许多，红（胡）萝卜吸收了羊肉的油脂，口感都变得软糯好吃。
需要质料-羊肉块800克胡萝卜2个姜片2片葱一段陈皮一块植物油少许料酒一汤匙生抽1.5汤匙老抽半汤匙盐适量步骤-羊肉提前在清水中浸泡，去掉血水，浸泡的历程中要换频频清水准备胡萝卜、葱姜和陈皮。浸泡后的羊肉用温水冲洗一下，再放入冷水锅中逐步煮开焯水，煮出浮沫后捞出待用，焯水这一步很重要，一定要冷水下锅，羊肉遇到热水会收缩，这样就会导致羊肉内里的血污无法释放出来。胡萝卜洗净切滚刀块，葱切段、姜切片。
锅中放入适量的植物油，温热时放入葱姜炒出香味，放入羊肉煸炒一会儿放入胡萝卜炒匀。放入一汤匙料酒，放入适量的生抽、老抽，翻炒至羊肉上色加入适量的清水，清水没过食材即可。大火烧开后转小火炖至羊肉软烂，凭据自己的口胃添加少许的盐调味，即可起锅。
小贴士－炖羊肉一定要做好这几步，这样做出的羊肉香味浓郁，肉质软嫩适口： 1、炖羊肉要先用冷水拔出血水，然后用温水冲洗外貌。2、焯水一定要冷水下锅，不能用热水焯，否则焯过的肉里仍旧会有淤血。3、炖羊肉的时候用凉水，羊肉中的卵白容易释放出来；若羊肉与热水温差相差太大，羊肉遇到热水就会收缩，这样就会导致羊肉自己的营养身分和卵白质无法释放出来。
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