时间：2022-10-28 01:28
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雾中花之恋原料：挪威三文鱼，有机小黄瓜，蟹子，鲜柠檬，日本芥末，色拉酱，海盐，白砂糖。制法：1、将柠檬汁、日本芥末、色拉酱、海盐、白砂糖混淆匀称，制成芥末酱；2、黄瓜、三文鱼划分改刀成薄片，卷成玫瑰花状，装盘，粉饰蟹子，跟芥末酱碟上桌即可。点评：这道菜的亮点在于装盘，色面、造型都很漂亮，作为前菜很是能陪衬进餐气氛，引起食客的进食欲望；三文鱼和芥末的搭配很是经典，在味道上中规中矩，稍有差别的是搭配了黄瓜片，取其清香。
腊豆金元贝主料：金元贝、腊八豆辅料：柠檬、姜米、蒜米、芦笋尖、小米椒调料：鸡汁、蚝油、盐、白糖、葱油、味精、香醋、红油制作：1、把金元贝去壳洗净后，纳盆加姜葱水和柠檬片拌匀以除腥，投滚水锅里飞一水至断生后，捞出来放冰水盆里过凉待用。2、把腊八豆下入油锅，加放姜米、蒜米、鸡汁和蚝油炒匀后，起锅待用。
3、将芦笋尖在滚水锅里汆一水，捞出来对剖切开后，纳碗并加盐、白糖和葱油拌匀，放盘里垫底。4、另取一碗，倒入金元贝，先是加小米椒末、蒜泥、盐、味精、糖、香醋和红油拌匀，再把炒好的腊八豆倒一起拌匀，装在芦笋尖盘中便成菜。
极品捞汁海三鲜原料：肚脐螺、鲜鲍片、明虾、活海参，秋葵。调料：捞汁。制作：1、取清理过的肚脐螺3个，拿海水养1一2个小时，让其把沙孑吐出来。
2、鲜鲍1个去壳，清冼洁净；活海参1条，去除内脏。3、全部氽水改刀，装盘淋上捞汁即可。
捞汁：金兰油膏600克，生抽500克，辣鲜露400克，藤椒油20克，水600克，糖200克，香油20克。椒香螺片原料：大海螺肉300克，芦笋节200克，红椒块10克，鲜花椒5克。调料：盐、料酒、鸡粉、美极鲜酱油、藤椒油各适量。
制法：1、把大海螺肉治净并片成大片，投入加有盐和料酒的滚水锅，汆至刚熟便捞入凉开水里浸凉待用；另把芦笋节和红椒块也投入滚水锅，汆熟便出锅待用。2、把海螺片、芦笋节和红椒块纳盆，加入鲜花椒、盐、鸡粉、美极鲜酱油和藤椒油，拌匀便可装盘上桌。
花椒北极蚌仔主料：蚌仔辅料：西芹调料：椒麻糊、盐、辣鲜露、味精、美极鲜、香油、花椒油制作：1、取蚌仔治净，改刀成小块后，在滚水锅里汆一水，捞出来漂凉。另把西芹切成小段。2、把蚌仔和西芹段一同纳盆，加入椒麻糊、盐、辣鲜露、味精、美极鲜、香油和花椒油，拌成椒麻口胃，装盘后粉饰一些鲜花椒，即成。
捞汁双拼原料：海螺，海肠，黄瓜丝，洋葱丝，香菜，红椒粒，自制捞汁。制法：1、海螺洗净，煮熟，取肉，一开为二；2、海肠洗净，煮熟，切斜刀段；3、将海螺肉、海肠段加捞汁拌匀，倒入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中，粉饰香菜、红椒粒即可。
点评：海螺肉、海肠在捞汁的浸润下出现出酸、甜、鲜、咸的复合味感，红椒粒带来微辣的刺激，令人欲罢不能。捞汁的配方：白糖，老陈醋，酱油，盐。贝虾鲜中鲜原料：蓝怡口贝，草虾，花螺。
调料：宴会鲜味汁，白糖，寿司酱油，花雕酒，白酒，海鲜酱，南乳汁調色，味精，鸡精适量，葱姜蒜，香叶，八角，白蔻，菜椒，花椒，白芷，干辣椒放一起调好。制作：将以上原料加葱、姜、黄酒滚水煮熟，泡在调制好的调料里泡入味即成。特色：此味型浓郁、咸鲜、味甜、醉香适口。秋葵鲜虾仁主料：虾仁200g辅料：秋葵200g、青红杭椒20g调料：海鲜捞汁200克、辣根5克、白糖30克、矿泉水100克制作：1、秋葵切丁拉油，青红杭椒切圈拉油，划分飞水过凉、虾仁飞水；2、海鲜捞汁加辣根白糖、矿泉水调匀；3、秋葵垫底摆上虾仁，撒青红杭椒圈，淋上捞汁即可。
操作关键：秋葵含有的粘液对人体是有益的，可是口感欠好，通过拉油和飞水能淘汰一定粘度，捞汁一定要冰一下上桌。特点：操作简朴，口胃酸辣适合种种宴会，秋葵与虾仁含有大量人体必须氨基酸，及微量元素，具有强身健体的功效。五香豆腐丝拌海肠原料：五香豆腐250克，海肠300克，香椿苗5克。
调料：海鲜酱油、米醋、风味豆豉酱各4克，自制红油2克，香菜段5克，黑芝麻1克，青红椒丝各3克，蒜末2克。制作：1、将海肠宰杀治净，将海肠皮取出，入滚水锅中焯水5秒钟，捞出，放入凉水中迅速过凉，捞出，切成段；将五香豆腐切成丝。
2、将五香豆腐丝与海肠段放在盆里，放入调料，搅拌匀称，放在圆柱模具内成型，抽出圆柱模具，菜品即成圆柱型，起菜上桌即可。关键：海肠滚水的时间不行以凌驾10秒，以免其质感变老，失去鲜味。风味豆豉酱的使用量不要太大，不要抢走原料的鲜味，可以适量再添加些鲜小米辣增些鲜辣，反而会突出海肠的鲜味。特色：口胃突出，而且造型有特点，是少有的能让海鲜站起来的菜肴。
在将五香豆腐丝、海肠作为主料的同时，添加香椿苗作为配料，其清香的味道可以使前两种主料的味道更圆润。孜然风味籽乌原料籽乌10只，孜然粉10克，柠檬1个调料冰糖2斤，葱姜合30克，鸡精，味精，盐，黄酒，干辣椒少许，鸡饭老抽10克制作方法籽乌洗净，锅热下色拉油两勺，调料熬好，加入籽乌翻匀，出锅加入孜然粉装盘即可。
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