时间：2022-10-13 01:28
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要说每次吃烧烤COOK一定会点的一个菜就是烤茄子茄子的做法就更不用说啦~既可炒、烧、蒸、煮也可油炸、凉拌、做汤中医学认为，茄子属于寒凉性质的食所以夏天食用，有助于清热解暑对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食MEISHICC茄子的功效茄子的紫皮富含维生素E和维生素P▼抗衰老、清热解毒、降血压掩护心血管、防治胃癌、消肿止痛茄子的做法红烧茄子用料茄子一个 / 蒜 / 青辣椒 / 番茄酱食用油 / 玉米淀粉 / 糖2大勺盐2小勺 / 鸡精1小勺 / 老抽2小勺 / 香油做法1.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用2.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟3.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀4.取一只洁净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸7.炸至茄子外貌金黄时捞出备用8.另起一只洁净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味9.将茄子倒入锅中煸炒匀均10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可鱼香茄子用料长茄子三个 / 猪肉馅 / 蒜 / 小红辣酱1大勺 / 盐1小勺 / 糖2勺 / 醋4勺生抽2勺 / 鸡精1小勺 / 香油 / 玉米淀粉1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、酱剁碎备用2.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右3.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。
然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用4.取一只洁净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用5.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至外貌微黄后盛出备用6.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒7.煸炒至肉馅变白成熟，加入酱、小红辣椒煸炒匀均8.加入蒜末煸炒出香味9.将茄条放入锅中煸炒10.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘酱烧茄丁用料1.将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用2.往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉（往茄子中撒少许盐，这样炒出来的茄子不仅省油，味道也好）3.锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用4.锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味5.往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化6.将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了（甜面酱有盐味，所以炒这道菜的时候，不用再放盐了）地三鲜茄子一个 / 土豆两个青椒一个 / 蒜 / 葱1.将茄子、土豆切块，青椒掰成块，蒜切末，姜切末2.锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆3.炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分4.将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)5.用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用6.锅中留少许底油，油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味7.将青椒块放入锅中煸炒匀均8.将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均9.沿着锅边将碗汁倒入锅中，待所有质料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌小贴士：1.炸土豆块的时候，油温要先低一些，待土豆块内部熟透后，再调高火，让土豆外面的颜色炸的更悦目一些2.用手掰的青椒块比刀切的更好吃3.这道菜虽鲜味，但土豆和茄子都用油炸过。介意的朋侪，可将油炸换成煎制，虽然口感差一些，但会康健许多蒜香手撕茄子用料长茄子2个 / 蒜1头红辣椒 / 绿辣椒 / 香葱1.将茄子清洗洁净，然后切成两瓣。
放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用（蒸的时间是非主要看茄子的巨细）2.趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用3.将大蒜杵成蒜泥备用4.将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量）5.将晾凉的茄子撕成条放入碗中6.吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌肉末茄子长茄子2根 / 肉馅200g小红辣椒 / 葱 / 姜 / 蒜1.将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用2.往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用3.往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟4.锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用5.锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白6.往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色7.将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味8.将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放）鱼香茄盒猪肉馅300g / 长茄子两根 / 大葱香油 / 盐 / 鸡精 / 生抽 / 蚝油 / 姜1.往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个偏向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了2.将茄子清洗洁净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断3.将肉馅匀均的夹在茄子中间4.往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用5.再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用6.锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。
炸至双面金黄时捞出备用7.另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味8.将碗汁倒入锅中烧沸,将鱼香汁浇在茄盒上即可蒜蓉烤茄子长茄子2根 / 猪肉馅100g蒜1头 / 青椒粒 / 盐5g / 生抽10g1.长茄子去把，洗洁净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，利便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉2.把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子内里，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具内里，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子内里的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌3.可以撒上点胡椒粉等调料，看小我私家口胃油焖茄子茄子 / 食用油 / 葱 / 姜酱油 / 料酒 / 白糖 / 盐 / 蒜1. 茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦粉丝茄子煲粉丝 / 茄子 / 猪肉末大料 / 蒜 / 盐 / 酱油 / 白糖做法1.粉丝泡软，茄子切丁，锅中倒入少许油，放入大料炸香2.下肉末，茄丁，小火煸炒时先加盐，炒至茄丁软烂放酱油、糖3.加水，粉丝，大火炬水烧干，放入蒜泥，搅拌匀称即可。
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