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红烧肉好吃做法 肥而不腻 色泽鲜明 一口一块大肉吃的满嘴香

时间:2022-07-13 01:28

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本文摘要:“红烧肉”是大家很熟悉的一道菜肴了吧,许多朋侪都特别喜欢吃,此外菜不需多准备只需要一碗大米饭,这顿饭绝对吃的喷香喷香的。红烧肉的做法多种多样,大家都知道黄小厨“黄磊”吧,他在一档节目中就做过一期红烧肉,是用黄酒来炖煮的,所有的火候和用料都是特别讲求的,炖煮出来的肉也是别有一番滋味。红烧肉虽然做法多样,可是主要质料还是离不开五花肉,五花肉以肥瘦相间的肉质为最佳,肥瘦相间,没有太多肥肉也没有太多瘦肉,这种吃起来口感和味道上都特此外好。

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“红烧肉”是大家很熟悉的一道菜肴了吧,许多朋侪都特别喜欢吃,此外菜不需多准备只需要一碗大米饭,这顿饭绝对吃的喷香喷香的。红烧肉的做法多种多样,大家都知道黄小厨“黄磊”吧,他在一档节目中就做过一期红烧肉,是用黄酒来炖煮的,所有的火候和用料都是特别讲求的,炖煮出来的肉也是别有一番滋味。红烧肉虽然做法多样,可是主要质料还是离不开五花肉,五花肉以肥瘦相间的肉质为最佳,肥瘦相间,没有太多肥肉也没有太多瘦肉,这种吃起来口感和味道上都特此外好。一顿乐成的红烧肉吃起来不腻口,有一种入口即化的感受,肉质咸香的同时还捎带一丝甜味,逐步回味,唇齿留香,恨不得再一口吻吃上四五块解解馋。

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那么要做好一顿好的红烧肉是用冷水还是热水呢?炖煮肉质的时候用什么温度的水至关重要,稍微一不注意就能影响肉的口感,做出来反而欠好吃。今天呢就分享一下红烧肉的做法,掌握这些小诀窍,学会了之后保证让红烧肉成为你的特长菜。→ 红烧肉 ←【所需食材】:五花肉【辅助食材】:冰糖、生抽、老抽、香叶、八角、葱、姜、料酒【所需工具】:炖锅/高压锅【制作方法】:1、把市场上买来的五花肉一定要清洗洁净,如果是带皮的五花首先要检查下有没有猪毛,有的话就用燃气烧一下,清洗洁净之后我们需要把五花肉放进冷水锅里,加料酒、葱段、姜片大火煮开,这一步主要是为了把生肉内里的血沫一些的脏工具煮出来。煮好之后清水清洗洁净。

2、把五花肉清洗洁净之后切成麻将巨细的块,这么巨细一口一个刚恰好,切好之后用厨房纸把外貌的水分擦干,这样一会煎的时候不会崩油。平底锅预热薄薄地刷一层油,把肉块放进去,小火逐步翻面煸炒,一直炒至两面金黄的时候就差不多了,这时候锅里会有许多煸出的猪油,这样做出来的红烧肉就算是肥肉也不会油腻。3、新准备一口锅,起锅烧油,放入几颗冰糖,开小火炬冰糖融化成琥珀色的时候,糖色就炒好了,这时候下入煸好的肉块快速地翻炒匀称,然后就可以加入葱段、姜片、香叶、八角、桂皮等大料,生抽、老抽也放进去,炒匀。4、现在就到了关键的一步了,这里我们要加的是热水,最好是烧开的滚水,开大火煮开。

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水稍微没过五花肉就可以了,如果用冷水的话这里做的红烧肉会很柴,因为热胀冷缩的原因,热乎乎的五花肉遇到冷水肉质会变紧,不容易入味,口感也欠好。大火烧开之后转中小火炖30-40分钟,最后汤汁变少的时候大火收汁就可以了。小哈划重点,这里要仔细看哦!1、五花肉最好选带皮的肥瘦相间的那种,会很是好吃;2、煮血沫的时候要用冷水;3、炖煮的时候要用热水或者开水;4、炖煮的同时内里可以加一些鸡蛋,做出来会更香。

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